طريقة تحضير الحلوى الشباكية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تعتبر الحلوى الشباكية من اهم مكونات المائدة الرمضانية في المغرب حيث لاتكاد تخلو اي مائدة افطار منها


المقادير :

-كلغ طحين

-1بيضة

-1كاس زيت زيتون

-1كاس جلجلان (سمسم)

-نص كاس خل

-2ملاعق كبار نافع (يانسون) مطحون

-2ملاعق كبار سكر

1ملعقة قرفة مدقوقة

-قليل من المسكة الحرة المدقوقة

-قليل من الزعفران شعرة

-قليل من خميرة الخبز

-قبصة من الملح

-زيت للقلي

-كاس ماء الزهر


للتزيين:


-العسل


-السمسم
في قصعة نضع السمسم (الزنجلان)، السميدة النافع، حبة حلاوة، القرفة، الخميرة بنوعيها، الملح والملون الغدائي (زعفران)



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


نضيف السوائل، زيت الزيتون، الخل، ماء الزهر والزبدة ثم نخلط الكل جيدا



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


وفي أخر مرحلة نضيف الدقيق ونخلطه مع بقية المقادير ثم نضيف الماء لنجمع به العجين وفي حالة ما لم يكن الماء كافيا نضيف القليل مع مراعاة أن العجينة يجب أن تكون صلبة قليلا ولا يجب أن تكون رخوة



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


ندلك العجين جيدا حتى تتجانس جميع المقادير ونحصل على عجينة بهذا الشكل



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


ونقوم بتقسيمها إلى كويرات ونحتفظ بها في مكان بارد بعيد عن الحرارة حتى لا تختمر



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




نمدد العجين بواسطة المدلاك مع رشه بالدقيق حتى لا يلتصق



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


بآستعمال ماكينة صنع العجائن نمدد العجين حسب السمك المرغوب فيه ويفضل أن يكون أصغر سمك



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


وفي حالة عدم توفرهذه الماكينة يمكن تمديدها بالمدلاك رغم أن العملية ستكون صعبة



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


وبآستخدام الناعورة (جرارة) نقطع العجين إلى مستطيلات كما في الصورة



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


ونأخد كل قطعة ونشكلها لتكون مشبكة على شكل وردة بهذا الشكل



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


ونستمر بنفس العملية مع بقية الكويرات، ثم نقوم بوضع "الشباكية" فوق صفائح ونحتفظ بها في مكان بعيد عن الحرارة إلى حين آتمام جميع الكويرات



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




ثم نقليها في حمام زيت ساخن



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي




أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


عندما تتحمر من الجهتين
نزيلها من الزيت ونضعها مباشرة في العسل وهي لازالت ساخنة لتتشرب العسل



أنقر هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي


ثم نزيلها من العسل ونتركها تستقطر ونزينها بعد ذالك بحبات السمسم المحمص ( زنجلان محمر)
وهذا هو شكلها النهائي